Cuando hice croquetas de calabaza, me sobró un poco y busqué qué podía hacer con ella. Vi una receta de galletas y me decanté por prepararla. Ha sido todo un éxito. A mi pareja le encantan y cada vez que compro calabaza, me pide que haga galletas. La última vez, les añadí unos trocitos de chocolate. Os recomiendo que las preparéis, no saben a calabaza, sino que le da una textura y un dulzor peculiar.

Ingredientes

-300 gramos de harina de trigo

-100 gramos de mantequilla o margarina

-70 gramos de azúcar moreno y 30 gramos de azúcar blanca

-un sobre de levadura

-100 gramos de puré de calabaza

-1 huevo

-una pizca de sal

-chocolate

Procedimiento

-primero, ponemos la calabaza troceada en un bol tapado con film transparente y la cocemos en el microondas hasta que quede tierna. Dejamos enfriar, le quitamos la cáscara, la cortamos a trozos más  pequeños y chafamos con un tenedor hasta tener un puré. Reservamos

-por otro lado, mezclamos la mantequilla o la margarina (a temperatura ambiente) con los dos tipos de azúcar

-después, añadimos el puré de calabaza y el huevo y seguimos batiendo

-incorporamos a nuestra mezcla la harina, la levadura y la sal (tamizadas)

-si os gusta el chocolate, podéis agregar los chips a la masa o bien colocarlos encima de las galletas antes de hornearlas

-con una cuchara, cogemos un poco de masa y la estiramos con los dedos para darle forma de galleta sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal

-las metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos o hasta que veamos que están doradas

-al sacarlas del horno, dejar enfriar sobre una rejilla

Notas:

-si tenéis en casa harina para elaborar bizcochos, que ya lleva incorporada la levadura, no hace falta añadir el sobre de levadura

-también podemos dar forma de herradura a nuestras galletas y bañar los laterales en chocolate fundido y espolvorear por encima un poco de harina de almendra