Hacía tiempo que tenía antojo de mango y compré unos cuantos. Para la comida familiar del fin de semana me tocó llevar postre y preparé un bizcocho de mango, así algo diferente. Nos gustó mucho, es muy sabroso y esponjoso, el mango le aporta un toque dulce y afrutado. Os dejo la receta por si os animáis a prepararlo en casa.

Ingredientes

-4 huevos

-150g de azúcar

-200g de pulpa de mango

-100ml de aceite de girasol

-250g de harina de fuerza

-7g de levadura

-azúcar para decorar

Pasos

-empezamos pelando el mango, lo troceamos y trituramos hasta obtener 200 gramos de pulpa. Reservamos

-en un bol, mezclamos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la pulpa de mango y seguimos batiendo

-por último, incorporamos la harina y la levadura tamizdas

-vertemos la mezcla en un molde (yo he usado uno rectangular y lo he forrado con papel de horno para que no se pegue y luego sea fácil desmoldar)

-añadimos por encima un poco de azúcar para que se forme una costra al hornearlo

-calentamos el horno y lo dejamos 30 minutos a 180 grados, hasta que veamos que está cocinado