Pan de hamburguesa y patatas gajo

La otra noche, para cenar preparamos pan de hamburguesas, que acompañamos con unas patatas gajo hechas al horno con una salsa parecida a la deluxe. Es una receta muy sencilla y fácil de preparar, pero que necesita tiempo para que el pan fermente y repose. Por encima le hemos añadido mezcla de semillas que teníamos en casa y para que se peguen, hemos pintado el pan con un poco de mantequilla derretida cuando las hemos retirado del horno. Ha sido una de esas recetas que nos ha sorprendido para bien.

Ingredientes (para 4 unidades)

Pan de hamburguesas

-300 gramos de harina de fuerza

-media pastilla de levadura fresca (15 gramos)

-1 huevo

-10 gramos de azúcar

-30 gramos de mantequilla

-1 cucharadita de sal

-aceite de oliva

-100ml de agua

-40ml de leche

-para decorar: mantequilla y semillas (o sésamo)

Para las patatas gajo

-patatas

-orégano

-hierbas aromáticas (romero y tomillo)

-sal

-pimienta

-pimentón picante

-ajo

-harina de maíz (1 cucharada)

-aceite

Para la salsa

-100ml de leche entera

-200ml de aceite de girasol

-sal

-cebollino

-zumo de limón (opcional)

Pasos

Empezamos preparando el pan

-templamos el agua en el microondas para diluir en ella la levadura fresca y reservamos

-en un bol, colocamos la harina y la sal y hacemos un hueco en el medio para añadir el agua y la levadura. Incorporamos también el huevo, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. Mezclamos bien y amasamos con las manos hasta obtener una bola que no se nos pegue en las manos (nosotros lo hemos hecho con las manos impregnadas de aceite de oliva)

-dejamos reposar la masa una hora tapada con un paño de cocina hasta que duplique su volumen

-cuando la masa haya fermentado, la dividimos en 4 y hacemos bollitos, que colocamos encima del papel de horno separados, ya que vuelven a crecer. Los chafamos con la mano un poco (pero muy poquito). Los dejamos reposar 3 horas

-cuando hayan crecido, los horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 15 minutos (antes de llevar al horno, los hemos pintado con un poco de mantequilla derretida)

-cuando los retiremos del horno, calentamos un poco de mantequilla y pintamos los bollitos por encima. A continuación le añadimos mezcla de semillas, que se quedan pegadas

Para las patatas deluxe

-lavamos bien las patatas, ya que las cocinaremos con la piel

-las cortamos en gajo (primero cortamos la patata a la mitad y esa mitad en otra mitad, así obtenemos la forma de gajo)

-por otro lado, en un bol mezclamos el orégano, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo rallado y la harina de maíz

-mezclamos las patatas troceadas con la mezcla que hemos preparado hasta que se impregnen bien, las vamos removiendo

-colocamos las patatas en una bandeja de cristal apta para horno separadas entre ellas (yo las he colocado en una bandeja de cristal) y les añadimos aceite por encima

-las horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante 20 mitutos, hasta que veamos que están tostaditas (le podemos ir dando la vuelta)

Mientras se cocinan las patatas, preparamos la salsa

-para que no se corte la salsa es importante que tengamos la leche a temperatura ambiente, que vertemos en un recipiente cilíndrico y alargado. Colocamos la batidora en el fondo del recipiente y batimos sin moverla a velocidad baja (unos 30 segundos)

-añadimos el aceite poco a poco, en hilo, sin dejar de batir y seguimos manteniendo la batidora en el fondo sin moverla hasta que empiece a emulsionar

-cuando el aceite se quede en la superficie, seguimos batiendo pero empezamos a subir y bajar la batidora

-añadimos la sal y si quieremos el zumo de limón

-picamos unas ramitas de cebollino en trocitos muy finitos y añadimos a nuestra salsa, removemos bien con una cuchara y servimos

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