Esta receta la he hecho para mis padres, que les encantan los mazapanes. A Rafa y a mí no nos gustan, aunque después de probar estos artesanos que hemos preparado Rafa ha cambiado de opinión. La primera vez que los preparamos no le añadimos extracto de almendra amarga y nos pasamos un poco de horneado, por lo que se nos chafaron un poco, aunque de sabor estaban buenísimos igual. Es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes, además es divertida de preparar, ya que hay que hacer figuritas con ma masa, que se trabaja muy bien. Lo que sí os recomiendo es controlar el horneado todo el rato, ya que no necesitan mucho tiempo y es fácil que se quedem y se chafen.

Ingredientes (para unas 25 unidades)

-200 gramos de almendras crudas o harina de almendra

-200 gramos de azúcar glas

-1 huevo

-extracto de almendra amarga (opcional)

Pasos

-si no tenemos harina de almendra, lo primero que tenemos que hacer el picar bien las almendras crudas en un molinillo o una picadora hasta que obtengamos harina

-mezclamos bien la harina de almendra con el azúcar glas en un bol y tamizamos para que no tengamos grumos

-añadimos la clara de un huevo y mezclamos bien con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes y veamos que podemos trabajar bien la masa. Le podemos incorporar también un poco de extracto de almendra amarga

-hacemos bolitas de unos 15 gramos y luego les vamos dando forma: nosotros hemos hecho caracoles, trencitas, tres bolitas y como una especie de conchas

-batimos la yema del huevo y pintamos los mazapanes que tenemos colocados en una bandeja de horno

-con el horno caliente, los colocamos en la parte de arriba solo con el grill (calor por encima) a 200 grados solo para darles un poco de color, ya que sino se ablanda la masa y se chafan. Podemos girar la bandeja para que se horneen igual por todos los lados