Esta receta la tenía guardada desde hace tiempo, pero nunca encontraba el momento de hacerlas. El otro día al final me decanté por las vainillas y nos han gustado mucho, tanto el sabor como la textura, ya que quedan blanditas, como si fueran bizcochitos finitos. No quise hacer muchas, ya que sino estamos toda la semana comiendo lo mismo, así que con las cantidades que os indico salen unas 12 vainillas. Para darles forma, coloqué la masa en una manga pastelera sin boquilla, pero si tenéis una plana, seguro que os quedan mejor. Si no tenéis manga, podéis utilizar una bolsa de plástico; le recortáis una esquinita y ya os sirve para esparcir la masa.

Ingredientes

-2 huevos

-70 gramos de azúcar

-media cucharada de esencia de vainilla

-50 gramos de harina de trigo

-un poco más de azúcar para espolvorear por encima

Pasos

-separamos las yemas y las claras de los huevos. Mezclamos las claras con 50 gramos de azúcar y batimos con las varillas al punto de nieve. Reservamos

-por otro lado, mezclamos las yemas con 20 gramos de azúcar y la esencia de vainilla. Juntamos ambas mezclas que tenemos y removemos con movimientos envolventes para que las claras mantengan su textura espumosa

-añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando

-colocamos la mezcla en una manga y la dejamos reposar un rato en la nevera

-vamos apretando la manga para darle forma a las vainillas encima de un papel de horno

-les espolvoreamos un poco de azúcar por encima y horneamos con el horno previamente caliente a 200 grados durante 10 minutos