Espuma de naranja

Siguiendo con las recetas con la naranja como ingrediente principal para aprovechar esta fruta de temporada, hoy comparto con vosotros este postre. Se trata de espuma de naranja hecha con sifón, que ha quedado buenísima. Es un postre suave, refrescante, que ayuda a rebajar la comida, no es nada empalagoso y entra muy bien. Para potenciar el sabor, le he añadido un sobre de Tanc. Además, he cortado trocitos de otra naranja que tenía y los he mezclado con la espuma, así también le da un toque rico.

Ingredientes (para un sifón de 0,5 litros)

-200ml de nata líquida (+35% materia grasa)

-100ml de leche entera

-70 gramos de azúcar

-70ml de zumo de naranja

-2 láminas de gelatina

-una pizca de sal

-1 sobre de tanc de naranja

-cáscara de naranja

-1 yogur natural

-1 carga de NO2

Pasos

-ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría

-exprimimos las naranjas hasta obtener 70ml de zumo, que colamos con un colador

-mezclamos en una olla con el fuego medio la nata, la leche, el azúcar, una pizca de sal y el tanc y removemos junto a la cáscara de naranja

-añadimos también las láminas de gelatina y mezclamos

-retitamos del fuego y cuando la mezcla esté templada le añadimos el yogur y el zumo de naranja y retiramos la cáscara

-cuando la mezcla esté fría, la volvemos a pasar por el colador antes de verterla en el sifón, que cerramos bien y guardamos en la nevera en posición horizontal (unas dos horas)

-antes de servir, colocamos la carga, el embellecedor, agitamos bien y escogemos la boquilla adecuada

Sugerencia: podéis utilizar una naranja como recipiente. Antes, hay que vaciarla con la ayuda de un cuchillo y una cucharita

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