El otro fin de semana me apeteció preparar algo para desayunar y me decanté por unos mini pancakes, pero reconozco que no me quedaron como esperaba. Los hice con harina integral y canela, pero el resultado no me convenció. Así que al día siguiente los repetí , esta vez añadiendo y modificando los ingredientes para conseguir el sabor que esperaba y a la segunda sí. Con las cantidades que indico en la receta, salen unos 12 mini pancakes, pero también se pueden hacer más grandes. Se pueden acompañar con mermelada, miel, Nocilla, chocolate… con lo que cada uno prefiera. Una ventaja es que no se tarda nada en prepararlos, es muy rápido y fácil de hacer. La masa es bastante espesa y se trabaja muy bien.

Ingredientes

-2 huevos

-7 cucharadas soperas de harina (yo he usado de trigo)

-8 cucharadas soperas de leche

-2 cucharaditas de aceite

-endulzar al gusto con unas gotitas de edulcorante o azúcar (opcional)

-media cucharadita de sal

Pasos

-esta receta es tan fácil como mezclar todos los ingredientes. Empezamos batiendo los huevos y le añadimos la harina, la leche, el aceite, la sal y probamos por si queremos endulzar un poco

-mezclamos bien la masa con un tenedor para que no tenga grumos

-untamos la sartén con un poco de mantequilla (o aceite) y con la ayuda de una cucharada sopera vamos vertiendo parte de la masa y le damos forma redonda

-las dejamos un rato que se hagan y les damos la vuelta para que se doren por las dos caras. Las sacamos y ya tenemos el desayuno listo