Tartaleta vegetal

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La otra noche preparé para cenar una tartaleta vegetal, una receta adaptada de una que vi por Instagram. Aprovechando que es época de calabacines, los utilicé para este plato que no ha defraudado. Además del calabacín, utilicé espinacas y queso, una combinación buenísima. Si alguna noche no sabéis qué cocinar, os recomiendo que la hagáis, para mí a sido un descubrimiento para repetir.

Ingredientes

-150 gramos de espinacas

-medio calabacín

-queso

-sal y pimienta

-2 huevos

-1 lámina de masa quebrada

-mezcla de pipas y piñones (opcional)

Procedimiento

-empezamos cocinando en el microondas las espinacas (yo les he quitado los rabitos), las ponemos unos minutos y cuando las saquemos, escurrimos el agua que han desprendido

-después, hacemos lo mismo con medio calabacín. Primero, lo pelamos y lo cortamos a daditos y lo llevamos al microondas unos minutos para que se ablande

-mezclamos las espinacas y el calabacín y lo chafamos con un tenedor. Le añadimos los huevos, sal y pimienta y seguimos mezclando

-una vez tengamos la masa homogénea, le añadimos queso rallado

-colocamos la lámina de masa quebrada en un molde para quiche (para que no se pegue, lo huntamos con mantequilla o aceite y lo enharinamos antes de colocal la masa)

-vertemos nuestra mezcla encima de la lámina y le rallamos más queso por encima. Además, también le podemos añadir pipas y piñones, que le aportan un toque crujiente

-con el horno previamente caliente, horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 170 grados hasta que se cuaje el relleno y veamos que está dorado

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