El otro día, compré una calabaza para hacer croquetas y con la que sobró aproveché para preparar un bizcocho. La verdad es que el resultado ha sido muy positivo y hemos descubierto otra manera de preparar este postre, que queda muy esponjoso.

Ingredientes

-300 gramos de calabaza

-300 gramos de harina de trigo

-150 gramos de azúcar (puede ser mezcla de azúcar blanca y azúcar moreno)

-100 gramos de mantequilla

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-1 cucharada de canela en polvo

-1 cucharadita de sal

Preparación

-Para empezar, ponemos la calabaza en un bol tapada con film transparente y la metemos en el microondas hasta que se ablande. Cuando esté blanda, le escurrimos el agua que ha soltado, la pelamos, le quitamos las pipas y la chafamos con un tenedor hasta obtener un puré.

-Por otro lado, mientras la calabaza se enfría, en un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta conseguir una textura espumosa.

-Fundimos la mantequilla y la añadimos a los huevos y mezclamos.

-Añadimos el puré de calabaza a la mezcla.

-En otro bol, mezclamos la harina con la levadura, la canela y la sal. Incorporamos estos ingredientes tamizándolos a la mezcla que tenemos hasta conseguir una masa homogénea.

-Untamos con mantequilla el molde y espolvoreamos harina para que no se pegue. Vertemos la mezcla en el molde y con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos el bizcocho durante 45 minutos, con calor por arriba y por abajo.

Consejo

Una vez frío, cuando sirvamos el bizcocho, añadir azúcar glas en la superficie.