Tenía en casa mermelada artesana de ciruela que hice este verano y decidí preparar magdalenas y rellenarlas. Es un dulce que me encanta, así como los bizcochos, ya que es fácil de preparar y luego tenemos un desayuno o merienda riquísimo y saludable. Podéis hacerlas sin rellenar o rellenarlas con el ingrediente que más os guste, decorarlas con chocolate, azúcar glas…

Ingredientes

-165 gramos de harina de trigo

-2 huevos

-100ml de leche

-150 gramos de azúcar

-80ml de aceite de girasol

-ralladura de limón

-10 gramos de levadura química

-para el relleno: mermelada de ciruela

-para decorar: azúcar glas

Pasos

-mezclamos con unas varillas en un bol los huevos junto el azúcar y la ralladura de limón

-añadimos el aceite de girasol y la leche y seguimos batiendo

-luego, tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la mezcla anterior, que removemos hasta que se integren todos los ingredientes

-tapamos la mezcla con film transparente y dejamos reposar en la nevera

-una vez reposada y fría, rellenamos los moldes de nuestras magdalenas (lo hacemos por la mitad, ya que luego crecen en el horno)

-espolvoreamos por encima un poco de azúcar antes de hornear con el horno previamente caliente a 200 grados durante unos 15 minutos

-cuando estén frías, las podemos rellenar con mermelada y decorarlas con un poco de azúcar glas