Cada vez que veo Canal Cocina me guardo algunas recetas para hacer. Esto me pasó con este postre que preparó Blanca Mayandía y me encantó desde el primer momento: tarta de pistachos. No he preparado muchos postres con este ingrediente y eso que me encanta, además es un fruto seco con muchas propiedades, sabroso y que da color y sabor en el plato. Espero que os guste tanto como a mí. La preparé para una comida familiar que hicimos en casa y no sobró nada.

Ingredientes

Para la base:

-250 gramos de galletas normales o de chocolate

-100 gramos de mantequilla

Para el relleno:

-200 gramos de pistachos

-200ml de nata

-300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

-2 láminas de gelatina

-50 gramos de chocolate blanco

-1 sobre de cuajada

-150ml de leche

-80 gramos de azúcar

Para decorar:

-chocolate negro de cobertura

-pistachos

Pasos

Para la base:

-empezamos triturando las galletas, que mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas. Mezclamos bien con las manos y colocamos en la base de nuestro molde desmoldable. Chafamos bien con los dedos para que quede compacto

-dejamos enfriar en la nevera

Preparamos el relleno:

-trituramos los pistachos, aunque podemos dejar algunos trocitos

-mezclamos el sobre de cuajada con la leche y mezclamos hasta que se diluya

-ponemos a hidratar en agua fría las laminas de gelatina

-en un cazo al fuego calentamos la nata, el queso crema, el azúcar y el chocolate blanco. Mezclamos bien y añadimos las láminas de gelatina. Luego, añadimos la cuajada con la leche y los pistachos triturados

-cuando estén todos los ingredientes bien integrados, dejamos templar y vertemos sobre nuestra base. Volvemos a dejar enfriar en la nevera

-a la hora de servir, podemos decorarla con chocolate negro de cobertura derretido y unos pistachos triturados