Ahora que se acerca Hawooween y la castañada y con el cambio de tiempo me apetece utilizar ingredientes de temporada. El fin de semana aproveché y preparé con mi madre unos buñuelos de boniato, que nos han encantado. Están buenísimos y aguantan unos días.

Ingredientes

-225 gramos de boniato asado

-110 gramos de harina de fuerza

-7 gramos de levadura de repostería

-2 cucharadas de azúcar

-1 huevo

-70 gramos de leche

-una pizca de sal

-aceite de girasol para freír

Para el rebozado:

-canela molida

-azúcar

Pasos

-empezamos cociendo los boniatos, que lo podemos hacer al horno o al microondas. Cuando esté asado, lo dejamos enfriar, lo pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos

-batimos el huevo con el azúcar y luego incorporamos la leche. A continuación, añadimos la sal, la harina de fuerza y la levadura tamizadas y seguimos removiendo. Por último, incorporamos el boniato y mezclamos hasta obtener una masa homogénea

-dejamos reposar la masa en un bol tapada con un paño de cocina

-ponemos en una olla o sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos vertiendo bolitas de masa, que hacemos con la ayuda de dos cucharas, ya que la masa es bastante pegajosa

-cuando vayamos friendo los buñuelos, luego los tenemos que rebozar en una mezcla de azúcar y canela