El fin de semana estuve en casa y aproveché para reencontrarme con la cocina, que últimamente la tenía un poco abandonada. Aproveché para hacer algunas recetas que tenía pendiente y una eran estas tejas de almendra. Ya que tenía almendra granulada en casa de cuando hice panellets, pensé que era buen momento para acabar paquetes empezados. Esta receta es sencillita y apta para celíacos, ya que no lleva gluten, se utiliza harina de maíz. Tiene un sabor suave y os recomiendo que a la hora de hacer las porciones para llevar al horno, hagáis las tejas muy finitas para que queden crujientes. Yo las primeras las hice más gordas y quedaron más blandas. Con las cantidades de esta receta salen unas 12 unidades.

Ingredientes

-2 claras de huevo

-80 gramos de azúcar

-15 gramos de aceite de girasol

-40 gramos de harina de maíz

-60 gramos de almendra molida

-una pizca de sal

-almendras granuladas para decorar

Pasos

-separamos las claras y las mezclamos con el azúcar con unas varillas hasta que estén casi montadas

-añadimos el aceite, la sal, la harina de maíz y la almendra molida y seguimos batiendo. Dejamos reposar la mezcla en la nevera

-precalentamos el horno y forramos la bandeja con papel vegetal

-con la ayuda de una cuchara, vertemos pequeñas porciones de la masa y las dejamos bien finitas

-espolvoreamos por encima un poco de almendras granuladas y llevamos al horno hasta que veamos que están doradas

-recién sacadas del horno, nos podemos ayudar con un cuchillo para despegarlas del papel vegetal, las colocamos encima de un rodillo de cocina para darles forma ondulada

-las dejamos enfriar y ya las tenemos listas para comer