Vi en Canal Cocina una receta que la acompañaban con esta cobertura de mandarina y me dieron ganas de prepararla. La hice el otro día y nos encantó, es muy fácil y requiere de pocos ingredientes. La podéis usar para rellenos de tartas o para decorar como cobertura, da mucho juego y aporta mucho sabor y esponjosidad.

Ingredientes

-200ml de zumo de mandarina

-ralladura de una mandarina

-zumo de medio limón

-50 gramos de azúcar

-10 gramos de maicena

Pasos

-empezamos rallando una mandarina para utilizar la cáscara, que le aportará un intenso sabor a la salsa

-exprimimos las mandarinas hasta obtener 200ml de zumo

-también exprimimos medio limón para utilizar el zumo

-lo ponemos todo en un cazo y añadimos el azúcar. Removemos con el fuego flojo

-añadimos la maicena y vamos removiendo bien con unas varillas para que no tenga grumos (fuego medio)

-cuando veamos que espera retiramos del fuego (si quedan algunos grumos, podemos pasarle la batidora)

-dejamos enfriar hasta la hora de servir