Había probado la panna cotta en restaurantes y un día busqué la receta para prepararla en casa. Es sencilla y rápida de hacer y es un postre ligero y sabroso que se puede combinar con varias frutas. La que yo preparé es con gelatina de cereza.

Ingredientes

-500 gramos de leche evaporada
-70 gramos de leche desnatada o semidesnatada
-3 láminas de gelatina
-edulcorante al gusto

Para la gelatina de cerezas:
-150 gramos de cerezas (sin hueso ni rabos)
-2 hojas de gelatina
-3 cucharadas de agua

Preparación

-primero ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría

-con las varillas, montamos  la leche evaporada y le añadimos el edulcorante. Por otro lado, calentamos la leche para diluir las 3 láminas de gelatina previamente hidratadas y la dejamos atemperar para integrarlo con la leche evaporada

-vertemos una parte de la mezcla en vasitos y los dejamos en la nevera para que se enfríen y se cuajen. Reservamos (fuera de la nevera) una parte de la mezcla para añadirla después por encima de la gelatina de cerezas

-mientras tanto, preparamos la gelatina de cerezas

-retiramos los huesos de las cerezas y el rabo, las trituramos bien y vertemos en un cazo al fuego

-cuando la mezcla empiece a estar caliente, incorporamos las 2 hojas de gelatina previamente hidratadas y mezclamos para que se disuelva

-dejamos templar y la repartimos en los vasos que ya tenemos en la nevera con la mezcla anterior

-dejamos los vasitos a la nevera para que se enfríe

-vertemos el resto de panna cotta sobre la gelatina de cerezas y llevamos a la nevera

Consejo:  Podemos colocar como adorno una cereza por encima. Para que quede un poco hundida dentro de la panna cotta, la colocamos cuando la mezcla esté templada, que todavía no está cuajada del todo.