Este verano mi padre y Rafa querían flan de postre y hemos decidido prepararlo en casa. Hemos aprovechado un día que han venido mis tíos y lo hemos hecho en un molde alargado grande. Con las cantidades de esta receta salen entre 8-10 raciones, pero también lo podéis hacer en moldes individuales.

Ingredientes

Para el caramelo

-100 gramos de azúcar

-50ml de agua

Para el flan

-1 litro de leche

-cáscara de limón

-rama de canela

-6 huevos

-200 gramos de azúcar

Pasos

-vertemos la leche en una olla junto a la cáscara de limón y la rama de canela y llevamos al fuego hasta que hierva. Cuando hierva, retiramos y dejamos enfriar

-por otro lado, en un bol batimos los huevos con el azúcar y luego cuando la leche esté a temperatura ambiente, la añadimos colada

-para el caramelo, ponemos el azúcar en un recipiente al fuego y dejamos que se caramelice, hasta que coja color rubio (removemos un poco hasta que se deshaga)

-por otro lado, calentamos el agua y cuando apaguemos el fuego del azúcar, le vamos añadiendo cucharada a cucharada el agua con cuidado, ya que burbujea y salpica

-vertemos el caramelo en el fondo del molde y a continuación, con cuidado, la mezcla del flan

-colocamos el molde en una bandeja con unos dedos de agua en el fondo, para cocinar el flan al baño María en el horno. Horneamos a 180 grados durante una hora aproximadamente hasta que veamos que está cuajado (dependerá del molde)

-a la hora de desmoldar, podemos calentar el fondo del molde, donde está el caramelo, al baño María, así se despega mejor

-lo podemos decorar con un poco de nata