Hacía tiempo que con mi madre queríamos preparar esta receta de crema de limón con caramelo por encima que vimos por Internet. Nos pareció muy original, ya que se sirve en las cáscaras de los propios limones que utilizamos para preparar el postre. Además es muy fácil de hacer y se necesitan pocos ingredientes. Es un postre suave y refrescante que ayuda a rebajar una buena comida. Con las cantidades que os indico hemos rellenado los tres limones que hemos utilizado (6 mitades) y nos ha sobrado un poco.

Ingredientes

-150ml de zumo de limón (3 limones medianos)

-40 gramos de azúcar

-30 gramos de maicena (harina de maíz)

-ralladura de un limón

-4 yemas de huevo

-500ml de leche

Pasos

-empezamos limpiando bien los limones y los partimos a la mitad (por la parte ancha). Luego los vaciamos con cuidado con un cuchillo y una cucharilla para que quede bien limpio

-trituramos los limones y luego colamos el zumo hasta obtener los 150ml. Reservamos

-en un bol colocamos el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, las yemas y el zumo que hemos obtenido antes y mezclamos con unas varillas. Reservamos

-en un cazo ponemos al fuego la leche y dejamos que hierva. Cuando empiece a hervir, vertemos la mezcla que hemos preparado antes y a fuego medio vamos removiendo con las varillas hasta que tenga una textura cremosa

-dejamos templar y luego rellenamos los limones, que nos sirven de recipiente

-tapamos los limones con papel film a piel para que no se seque y haga costra y dejamos enfriar en la nevera

-a la hora de servir, espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la crema de limón y quemamos con un soplete, así obtenemos una capa dura como la crema catalana