Con la calor que hace me apetece preparar postres refrescantes y esta vez he optado por hacer una mousse de nectarinas. Teníamos en la nevera una bolsa de esta fruta y he aprovechado. Ha quedado buenísimo, muy refrescante y sabroso, un postre muy recomendable.

Ingredientes

Para la base

-200g de galletas tipo María

-100g de mantequilla

Para la mousse

-250g de nectarinas

-50g de azúcar

-1 yogur

-100ml de leche evaporada

-6 láminas de gelatina

Para decorar

-mermelada

Pasos

Preparamos la base

-por un lado, trituramos las galletas y por otro, fundimos la mantequilla en el microondas

-mezclamos los dos ingredientes hasta que obtengamos una base compacta

-forramos un molde desmoldable con papel de horno y colocamos la base aplastando bien con las manos

-dejamos enfriar en la nevera

Preparamos la mousse

-pelamos y troceamos las nectarinas, que luego trituramos bien. Añadimos el azúcar

-ponemos a hidratar en agua muy fría las laminas de gelatina

-calentamos un yogur en el microondas y añadimos las laminas de gelatina hidratadas en el yogur caliente para que se deshagan y luego mezclamos con las nectarinas

-por otro lado, batimos con unas varillas la leche evaporada para que tenga textura cremosa y añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes

-vertemos la mousse encima de la base y volvemos a dejar enfriar en la nevera

-a la hora de servir, la podemos decorar por encima con un poco de mermelada y unas hojas de menta