El otro día, Rafa me sorprendió y quiso preparar una cena sorpresa. La verdad es que no me esperaba que hiciera esta receta: huevos a la siciliana a su manera, ya que le dio su toque personal. No tardó mucho tiempo y el resultado me encantó. Son huevos hechos a la sartén sin freír, con salsa de tomate y queso, una combinación buenísima. Os comparto la receta.

Ingredientes

-3 dientes de ajo

-1 cebolla

-4 o 5 tomates

-3 o 4 huevos

-1 bola de mozzarella

-queso parmesano

-sal, aceite, albahaca (opcional)

Pasos

-empezamos pelando y troceando muy finitos los ajos y la cebolla. Lo ponemos a pochar en una sartén grande con aceite a fuego medio

-mientras, pelamos y trituramos los tomates, que añadimos a la preparación anterior cuando esté pochada y añadimos sal al gusto. Podemos incorporar unas hojas de albahaca

-dejamos reducir el sofrito y cuando esté, añadimos encima los huevos (salamos) y en los huecos que quedan, trocitos de mozzarella

-dejamos cocinar a fuego medio-bajo con una tapa

-cuando ya vemos que están cocinados, rallamos queso parmesano por encima y dejamos la preparación un par de minutos al fuego para que el queso se funda

-ya tenemos listo nuestro plato para servir