Los que me conocéis sabéis que me encantan las patatas y el queso, así que la combinación de estos dos ingredientes juntos es un éxito. He querido hacer unas patatas rellenas de queso y espinacas, para que tenga un poco de verdura, que le aporta un toque de sabor y color. Es un buen acompañamiento o una cena ligera. Las patatas están hervidas y luego las he partido a la mitad para vaciarlas y así preparar el relleno con la propia patata, mezclada con queso y espinacas, un plato muy sencillo y rico.

Ingredientes

-3 patatas

-queso rallado

-300 gramos de espinacas

-sal y pimienta

Pasos

-limpiamos bien las patatas, ya que las coceremos con piel en una olla con agua y abundante sal. Lo hacemos a fuego medio para que no revienten. Las vamos pinchando con un palillo hasta que estén blandas

-por otro lado, cocinamos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y las aliñamos con sal y pimienta

-también rallamos el queso que más nos guste para el relleno. Yo he utilizado una cuña de queso de cabra

-cuando las patatas estén cocidas, las partimos por la mitad y las vaciamos con mucho cuidado con una cucharita, dejando las paredes un poco gruesas para que no se rompan

-chafamos el relleno de patatas que hemos vaciado y aliñamos con sal y pimienta. Mezclamos con el queso y las espinacas. Probamos por si queremos añadir más queso o condimentar más

-rellenamos las patatas y las llevamos un rato al horno para que se gratinen un poco