Este fin de semana he querido aprender cómo prepara la sopa mi madre, ya que le queda buenísima y nos encanta tener tuppers para cenar entre semana. Hemos preparado una olla grande (unos 5l), que nos da para congelar tuppers para todo el mes. Mi madre compra todos los ingredientes en el supermercado, que ya vienen preparados para hacer caldo y nos facilita la compra. En los ingredientes pongo las cantidades de los paquetes, pero es muy versátil. Además de la sopa, luego ellos se comen la carne, que también se puede utilizar para hacer croquetas.

Ingredientes

-500 grqmos preparado salado para el caldo

-300 gramos hueso blanco salado

-1kg carcasas y espinazos de pollo

-1kg de preparado para puchero (pollo, tocino…)

-200 gramos de osobuco

-300 gramos de carne de ternera para cocido

-media gallina

-1kg de verduras para el caldo (apio, col, zanahoria, nabo, chirivía y puerro)

-5l de agua

-sal

-pasta

Pasos

-empezamos lavando y desangrando la carne (ponerla en la olla con agua fría) hasta que el agua quede limpia (vamos cambiando el agua hasta que veamos que está clara). Antes, le quitamos la grasa, la piel y los restos que puedan tener a las carcasas de pollo

-por otro lado, lavamos bien las verduras y las pelamos. Troceamos a la mitad el nabo y el resto lo dejamos entero, ya que estará mucho rato cociendo

-una vez la carne esté limpia, la ponemos en una olla a cocer con agua junto con las verduras, con aproximadamente 5l de agua (con las cantidades de la receta)

-al principio de la cocción empezarán a subir todas las impurezas, que hay que retirar con un cucharón. Desespumamos, quitando toda la espuma que se queda en la superficie. Dejamos cocer a fuego medio durante dos horas aproximadamente. Salamos al gusto

-una vez frío el caldo, retiramos la carne y vamos colando el caldo para que no tenga restos (lo podemos congelar para comer cuando queramos)

-si lo comemos al momento, hervimos la cantidad de caldo para las raciones que queramos con la pasta que más nos guste