Tarta de queso con fresas

Hacía mucho tiempo que no preparaba tarta de queso y ya nos apetecía comer una. No es un postre que suela preparar a menudo, así que lo pillamos con muchas ganas. Además, es muy suave, nada empalagoso y sano, ya que en esta ocasión he sustituido la nata por leche evaporada y para decorarlo he utilizado fresas. No es nada laborioso, se prepara muy rápido y con pocos ingredientes. De base, en lugar de hacerla de galleta triturada con mantequilla, he aprovechado una lámina de masa quebrada que tenía en la necera, pero si os animáis también la podéis hacer vosotros. Con estas cantidades sale una tarta grande y dos pequeñas.

Ingredientes

Para la base

-1 lámina de masa quebrada

Para el relleno

-500 g de queso cremoso

-75 g de azúcar

-25 g de mantequilla

-200ml de leche evaporada

-3 huevos

-75 gramos de harina de trigo

-5 gramos de levadura química

Para la cobertura

-400 gramos de fresas

-zumo de naranja y limón

-40 gramos de azúcar

-un poco de agua

Pasos

Empezamos preparando la cobertura

-preparamos el zumo de naranja y limón (yo he utilizado 2 naranjas y 1 limón)

-en una olla mezclamos el zumo con un poco de agua, el azúcar y dejamos que hierva para que reduzca y espese un poco

-por otro lado, lavamos las fresas y las metemos en la olla con la mezcla que hemos preparado para que se empapen y las dejamos varias horas para que maceren

Preparamos el relleno

-mezclamos el queso con 25 gramos de azúcar, la mantequilla (pomada) y las yemas

-por otro lado, montamos con unas varillas la leche evaporada, que le aportará cremosidad a la tarta

-también montamos las claras con 50 gramos de azúcar

-mezclamos las 3 elaboraciones que hemos preparado con movimientos envolventes y por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que se integre

Montaje

-untamos un molde (yo he utilizado el de quiche) con aceite y enharinamos, para que luego sea más fácil desmoldar la tarta. Estiramos la lámina de masa quebrada y le damos forma

-vertemos el relleno sin pasarnos, ya que al hornearla crece un poco

-horneamos a 180º unos 30-35 minutos hasta que estén dorados el relleno y la masa quebrada

-dejamos enfriar la tarta y a la hora de servir, la pintamos con el jarabe que hemos preparado antes y laminamos las fresas para colocarlas por encima. La podemos decorar con unas hojas de menta o añadirle también mermelada

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