Galletas de pistacho

No puedo ver programas de cocina, ya que lo quiero hacer luego todo en casa y no tengo tanto tiempo para preparar todas las recetas que tengo guardadas. El otro fin de semana, aproveché que hizo mal tiempo y estaba en casa para meterme en la cocina y preparar estas galletas de pistacho que vi en la televisión. Si os gusta este fruto seco, os las recomiendo, ya que tienen un sabor muy potente y están buenísimas. Además, van decoradas con praliné de pistacho y pistachos troceados, lo que le potencia más el sabor. Muy recomendable para hacer unas galletas distintas y originales con pocos ingredientes.

Ingredientes

Para las galletas

-160 gramos de harina de trigo

-60 gramos pistachos

-50 gramos de mantequilla

-100 gramos de azúcar

-una pizca de sal

-1 huevo

-1,5 gramos de bicarbonato

Para el praliné de pistacho

-30 gramos de azúcar glas

-100 gramos de pistachos tostados

-20 gramos de leche en polvo

Pasos

-picamos los pistachos hasta obtener una textura harinosa y mezclamos con la harina

-por otro lado, batimos la mantequilla en pomada con el huevo, la sal, el bicarbonato y el azúcar

-mezclamos ambas preparaciones y amasamos hasta obtener una masa

-con la ayuda de una cuchara, colocamos bolitas en una bandeja de horno y las chafamos para darles forma

-horneamos a 160º durante 20 minutos

-dejamos enfriar a temperatura ambiente las galletas mientras preparamos el praliné de pistacho

-para el praliné, picamos los pistachos hasta obtener una crema y luego añadimos el azúcar glas y la leche en polvo. Seguimos picando hasta que se integren todos los integredientes y obtengamos una especie de pasta

-cuando las galletas estén frías, colocamos encima praliné de pistacho y pistachos troceados. Además de buenas, quedan muy bonitas

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