Semiesfera afrutada

Esta receta es una variante de otras que ya he publicado, ya que presentar el postre en forma de semiesfera me encanta y es más fácil de preparar de lo que parece. En esta ocasión he querido que sea muy afrutado y una combinación de cítricos y fruta tropical. Para la base he utilizado zumo de naranja, la semiesfera es de limón con un corazón de sandía, va acompañada de un coulis de mango y va decorada con un toque de fresas liofilizadas. La combinación de todas estas capas con los diferentes saboores está buenísima. Con las cantidades de esta receta salen 7 unidades.

Ingredientes

Para la base

-160 gramos de galletas tipo María

-zumo de una naranja

Para la semiesfera

-4 yogures de limón

-tanc de limón

-6 láminas de gelatina neutra

Para el corazón de sandía

-gelatina de sandía en polvo

-agua

Para el coulis de mango

-60 gramos de mango (pelado)

-10 gramos de azúcar

-zumo de media naranja

Para decorar

-chocolate de cobertura

-fresas liofilizadas

Pasos

Corazón de sandía

-empezamos preparando el corazón de gelatina de sandía para que se cuaje. Para ello, mezclamos una parte del sobre de gelatina en polvo con un poco de agua caliente y removemos bien. Luego, añadimos un poco de agua fría y seguimos removiendo (en la caja indica las cantidades. Yo he hecho la parte proporcional, ya que no he utilizado el sobre completo)

-vertemos la gelatina en un recipiente pequeño (yo utilizo un tupper) para que quede estirada y un poco gruesa, así luego podemos cortar trocitos para colocar en el centro de las semiesferas

-dejamos reposar la gelatina en la nevera hasta que esté consistente

Semiesfera

-mientras la gelatina se enfría, hacemos las semiesferas de yogur. Empezamos hidratando las láminas de gelatina neutra en agua muy fría

-ponemos los yogures de limón en un recipiente pequeño y calentamos una parte en el microondas

-diluimos en el yogur caliente las láminas de gelatina, que mezclamos bien para que se disuelvan y no queden grumos. Mezclamos con el resto de yogur que no hemos calentado y removemos bien

-después, añadimos un poco de Tanc de limón para que le aporte acidez y sabor al relleno

-rellenamos la mitad de las semiesferas y las llevamos a la nevera para que se cuajen un poco antes de colocar el corazón de gelatina de sandía en el centro. Reservamos fuera de la nevera el resto de yogur

-cuando las semiesferas de yogur estén un poco cuajadas, no del todo, cortamos una porción de la gelatina de sandía y la colocamos en el centro

-luego, acabamos de rellenar el molde con el resto de la mezcla de yogur y volvemos a dejar reposar en la nevera

Base de galleta y naranja

-ahora, preparamos la base: picamos las galletas hasta que obtengamos una textura arenosa y las colocamos en un bol

-exprimimos media naranja y mezclamos bien el zumo con las galletas con las manos hasta que tenga una textura consistente (sin que nos quede muy blanda. Podemos añadir más naranja si lo consideramos)

-estiramos la base y le damos forma con un cortador redondo. Las dejamos enfriar en la nevera

Coulis de mango

-Batimos 60 gramos de mango, al que le añadimos el azúcar y el zumo de media naranja. Llevamos a fuego medio hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, removemos hasta que reduzca y espese. Cuando apaguemos el fuego, lo dejamos reposar antes de guardarlo en la nevera hasta la hora de servir

Decoración

-podemos derretir en el microondas unos trocitos de chocolate. Con la ayuda de una cucharita, hacemos lágrimas en un papel de horno. Le añadimos por encimo unos trocitos de fresas liofilizadas previamente machacadas (se queda como un polvito). Lo colocamos en un lado de la nevera para que cojan forma ondulada. Dejamos enfriar hasta la hora de servir

Montaje

-emplatamos cuando lo vayamos a comer: colocamos la base de galleta, desmoldamos las semiesferas, que colocamos encima. Con la ayuda de una cuchara, añadimos un poco de coulis de mango por encima. Colocamos la lámina de chocolate y espolvoreamos un poco de fresas liofilizadas

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