Coulant bicolor

Cuando vi por instagram la receta de coulant sorpresa de David Pallàs la guardé para hacerla en casa un día. El coulant es uno de mis postres preferidos, pero nunca me he arriesgado a prepararlos en casa, ya que sé que son complicados y es probable que el resultado sea un bizcocho y no tenga el corazón derretido. Había visto recetas que aconsejaban congelar la masa, luego sé que el tiempo de cocción es muy delicado… y hasta ahora no me había animado. Me ha costado cogerle el punto y hasta el tercero no he acertado en la cocción. Los primeros nos quedaron muy derretidos en general, no solo en centro y hasta la tercera no ha ido la vencida con la cocción. Nosotros no hemos congelado la masa y los hemos horneados después de haberlos dejado reposar en la nevera. En nuestro horno, para que nos queden espectaculares de textura los hemos dejado 17-18 minutos.

Ingredientes (para 4 unidades)

-140 gramos de chocolate negro de cobertura

-120 gramos de mantequilla

-80 gramos de azúcar

-2 huevos enteros

-2 yemas

-50 gramos de harina de trigo

-4 bombones de chocolate blanco

Pasos

-mezclamos los huevos y las yemas con el azúcar. Reservamos

-por otro lado, fundimos el chocolate negro con la mantequilla y añadimos a la mezcla anterior

-añadimos también la harina tamizada y removemos bien para que no queden grumos hasta obtener una masa homogénea

-rellenamos la mitad de los moldes y dejamos enfriar un rato en la nevera

-colocamos en medio de cada molde un bombón de chocolate blanco y acabamos de rellenar con el resto de la mezcla. Dejamos enfriar en la nevera

-horneamos los coulants con el horno previamente caliente a 180 grados durante 17-18 minutos (depende de cada horno)

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