Pan indio – Paratha

El otro día, viendo Canal Cocina descubrí que Paratha es un tipo de pan plano originario de la India. Al no llevar levadura, no hay que dejarlo fermentar, está listo en poco minutos y se prepara a la sartén. Queda buenísimo, crujientito y sabroso, que se puede hacer en forma de crepe o relleno como una empanadilla. Nosotros lo hemos probado de las dos maneras y nos han encantado ambas. Para comer, los hicimos rellenos (a Rafa le preparé un salteado de setas para el relleno y yo los rellené de jamón dulce y queso). Con la masa que sobró, por la noche hicimos tortitas finitas, como si fueran crepes, y nos las comimos con unos trocitos de jamón. Hay infinidad de opciones de relleno y de aliños. Con las cantidades de esta receta salen 12 raciones de unos 50 gramos cada una.

Ingredientes

-400 gramos de harina de fuerza

-220ml de agua

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal

Pasos

-esta receta es muy fácil de preparar, tan solo tenemos que mezclar todos los ingredientes y amasamos bien con las manos hasta que quede con un aspecto suave

-mientras prearamos el relleno al gusto, dejamos reposar la masa un rato

-hacemos bolitas de unos 50 gramos aproximadamente y estiramos bien encima del mármol enharinado con la ayuda de un rodillo hasta dejar una torta finita

-rellenamos con el relleno escogido, las cerramos bien y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Si las queremos sin relleno, las colocamos estiradas en la sartén con un poco de aceite y las dejamos cocinar por los dos lados hasta que estén doraditas

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